Receptek / Judit receptjei / 2006. ősz  ::. 

«««
Grillezett tarja whiskyvel
Főzzünk egy jót!
 
Hozzávaló:
4 nagy szelet csontos sertéstarja
só és frissen őrölt bors
2 evőkanál egész köménymag
olívaolaj
5 dkg vaj

A páchoz:
1 evőkanál neszkávé
2 dl forró víz
2 dl olívaolaj
2 dl whisky


Megcsinálom a pácot, ami egy szemvillanás alatt elkészül. A neszkávét feloldom a forró vízben, és hozzákeverem az olajat meg az alkoholt. Ennyi az egész.

A hússzeleteket egy kicsit kiklopfolom, aztán mindkét oldalukon megsózom, megborsozom őket. Aztán  egy  műanyag edényben - vagy dobozban - elhelyezem az első szelet húst, megszórom köménymaggal, majd jöhet a következő hús. Ezt is megszórom köménymaggal és ezt az építkezést folytatom a maradék két hússzelettel is. Ekkor a húsokra öntöm a páclevet és lefedve beteszem a hűtőbe 1 órára vagy ha előre dolgozunk, akár 1-2 napra is.

A pihenő idő eélteltével egy vasserpenyőben felforrósítok egy kevés olívaolajat, majd mikor már jól füstös, beleteszek egy hússzeletet és úgy 15-20 másodpercig nem is mocorgatom. Hagyom, hogy egy kéreg alakuljon ki a szeleten, majd megfordítom. Ezután takarékra teszem a lángot és most jöhet a vaj.

Ezzel a technikával sütve 4-5 pec alatt készre sül a hús. Mindezt végig csinálom a többi hússzelettel is, és ha kész, tálalhatok.
«««

Nyomtatás



Az Ön kosara pillanatnyilag üres.







 Powered by NetOffice