A sült rákhoz:
40 dkg mélyhűtött, felengedett rák
2 evőkanál olívaolaj
só és bors
pár csepp friss citromlé
2 chilipaprika; kimagozva és vékonyan felszeletelve
A salátához:
3 nagy szem paradicsom; meghámozva, kimagozva és apróra kockázva
10 dkg fekete, magozott olajbogyó; félbevágva
2 evőkanál kapribogyó; lecsöpögtetve
1 csomag jégsaláta-keverék
15 dkg feta; falatokra kockázva
Az öntethez:
¾ dl olívaolaj
2 evőkanál vörösbor ecet
1 púpos evőkanál morzsolt oregánó
2 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors
A tálaláshoz:
1 csokor felaprított petrezselyem
Először elkészítjük az öntetet: egy kis tálkába belekanalazzuk a borecetet, kézi habverővel apránként hozzávegyítjük az olívaolajat. Utána beleszórjuk a morzsolt oregánót, majd reszelünk hozzá egy gerezd fokhagymát. Az egészet alaposan megsózzuk és megborsozzuk, ezzel az öntet készen is van, most félrerakjuk, hogy az ízei összeérjenek.
A salátához beletesszük egy nagy tálba a jégsalátát, aztán a félbevágott olajbogyó-szemek következnek, majd egy kevéske savanykás kapribogyó. Ha ez is megvan, akkor a salátához szórjuk még a hámozott paradicsom-kockákat, és finoman összeforgatjuk az egészet. Utána hozzáadjuk a felkockázott fetát, és jöhet a ráksütés!
Az olajat nagy lángon felforrósítjuk a wokban, aztán beleszórjuk a felengedett garnélát. Kicsit megsózzuk-megborsozzuk, és kb. 5 perc alatt kevergetve-rázogatva megsütjük. Ha kész, megcsöpögtetjük kevés citromlével és hozzákeverünk egy felszeletelt chilipaprikát.
Tálalás előtt az öntetet a paradicsomos-olajbogyós-kapribogyós-fetás jégsalátára öntjük, finoman összeforgatjuk, majd a saláta közepére szórjuk a megsült rákot, és meghintjük apróra vágott friss petrezselyemmel.
Jó étvágyat!
|