Az öntettel indítunk: egy kis tálkába belekanalazzuk az olívaolajat, hozzáfacsarjuk fél citrom levét, beleteszünk egy teáskanálnyi szardellapasztát meg nagyjából ugyanennyi mustárt, és megsózzuk-megborsozzuk az egészet. Kézi habverővel alaposan összekeverjük, majd félretesszük az öntetet.

Utána a magozott fekete olajbogyószemeket félbevágjuk, majd beletesszük egy kis tálkába, hogy a koktélparadicsom szemeit is ugyanígy megfelezhessük. Ezt is félretesszük, mert a tortilla összeállítása következik: a tésztalapot magunk elé fektetjük, és megpakoljuk madárbegy salátával. Erre rákanalazunk egy kevés öntetet, majd ráfektetjük a lecsepegtetett tonhal-darabokat. Utána megszórjuk a félbevágott olajbogyó-meg kokétparadicsom-szemekkel, és a tortillát ezután feltekerjük, középen félbevágjuk, és készen is vagyunk, ehetünk.