Hozzávaló a tésztához:
7 dkg mogyoró
12 dkg puha vaj
8 dkg cukor
1 tojássárgája
1 vaníliarúd
1 csipet só
15 dkg finomliszt
½ kávéskanál őrölt fahéj
A töltéshez:
8 dkg sűrű ribizlilekvár
A tésztához a mogyorót egy száraz, közepes méretű serpenyőben kevergetve illatosra pirítjuk, majd ha kihűlt, 1 evőkanál cukorral nem túl finomra megőröljük. A többi cukrot, a vajat és a vaníliarúd kikapargatott belsejét robotgéppel 2 perc alatt összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A lisztet elkeverjük az őrölt mogyoróval, a sóval és a fahéjjal, aztán hozzáadjuk a vajas-cukros alaphoz. Az egészet jól kikeverjük, majd 45 percre hűtőbe tesszük.
A sütés előtt a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) előmelegítjük, és 2 nagy tepsibe sütőpapírt terítünk. A tésztából 2½ cm átmérőjű golyókat formázunk, letesszük őket egymástól 5 cm-re a tepsikre, majd kicsit ellapítjuk őket, és egy fakanál végével mélyedéseket nyomunk beléjük.
Az első tepsi süteményt 10 percig sütjük, majd kikapjuk a sütőből, gyorsan megtöltjük mindegyiket ½-½ kávéskanál lekvárral, majd további 5-6 percig sütjük őket. Ugyanezzel a módszerrel elkészítjük a második tepsi adagot.
A megsült süteményeket néhány percig a tepsiben hagyjuk, majd rácsra téve kihűtjük.
|
