Hozzávaló:
2 gránátalma
20 dkg dió
1½ -1½ kávéskanál őrölt fahéj, őrölt római kömény, őrölt koriander
35 dkg csirkemellfilé
só és frissen őrölt bors
1 ½ dl olívaolaj
5 dkg vaj
25 dkg bulgur (bioboltokban kapható)
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
4 evőkanál sűrített paradicsom
5-5 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyem, korianderzöld és menta
Az egyik gránátalma levét narancsfacsarón kifacsarjuk, majd átszűrjük, a másikból kiszedjük a magokat. A gránátalmalevet addig tartjuk csendes forrásban, amíg 3 evőkanálnyira be nem sűrűsödik.
Közben haladunk tovább. A diót 2 egyenlő adagra osztva, pár perc alatt kevergetve illatosra pirítjuk mérsékelt tűzön egy 25 cm átmérőjű, száraz teflonserpenyőben. Ha kihűlt, durvára törjük. Az őrölt fűszereket összekeverjük egy tálkában.
A csirkemellfilét ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, és ½ dl olívaolaj meg a vaj összeolvasztott, felforrósított keverékén mérsékelt tűzön 6-7 perc alatt megsütjük. Csak az utolsó percekben hintjük rá a fűszerkeverék 1/3-át, nehogy ráégjen.
A bulgurnak enyhén sós vizet forralunk egy nagy fazékban, majd 5 perc alatt megfőzzük benne, és leszűrjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk, majd mérsékelt tűzön kevergetve megfonnyasztjuk 1 dl olívaolajon. Hozzávegyítjük a fokhagymát, a maradék fűszerkeveréket és a sűrített paradicsomot, majd pár másodpercig kevergetjük egészet, aztán átkanalazzuk egy nagy tálba.
A hagymás alaphoz hozzákeverjük a beforralt gránátalmalevet, a gránátalmamagokat, a leszűrt bulgurt, a megsütött csirkecsíkokat, a durvára tört diót, a felaprított petrezselymet, a korianderzöldet és a mentát. Az ételt sózzuk-borsozzuk.
|
