Hozzávaló:
50 dkg tisztított sütőtök (lehetőleg a nem magos részéből)
3 fej lilahagyma
1½ dl olívaolaj
1 friss, piros chilipaprika
só és frissen őrölt bors
2 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál cukor
1 nagy marék dió
30 dkg penne
25 dkg feta
2 evőkanál apróra vágott, friss kakukkfű
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) és sütőpapírt terítünk egy 30x40 cm-es tepsibe.
A sütőtököt felszeleteljük 1 cm vékony körlapokra, hogy könnyebben elbánjunk vele, majd meghámozzuk, a magjai sem kellenek, és a húsát 1 cm vékony hasábokra vágjuk. A chilipaprikát kimagozzuk, vékonyan felcsíkozzuk. Ezután a sütőtök- hasábokat és a chilit összekeverjük az olaj 1/3-val, megsózzuk, és egy rétegben szétterítjük a sütőlemezen. A forró sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek.
Közben haladunk tovább a dióval, a lilahagymával és a tésztával. A diót egy száraz serpenyőben mérsékelt tűzön kevergetve pár perc alatt illatosra pirítjuk, a fetát felkockázzuk, mindkettőt félretesszük.
A lilahagymát megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk, a karikákat gyűrűkre szedjük. A maradék olajat mérsékelt lángon megforrósítjuk egy 30 cm átmérőjű, 7 cm magas peremű serpenyőben, hozzászórjuk a lilahagymát, sózunk-borsozunk, és jó 15 perc alatt a hagymát kevergetve omlósra pároljuk. Ekkor rászórjuk a cukrot, és takaréklángon tovább kevergetjük 10 percig, hogy karamellizálódjon, aztán hozzáöntjük az ecetet és tovább kevergetjük, míg az ecet szúrós szaga el nem párolog, de azért „szirupos" maradjon a párolt hagyma.
A tésztát enyhén sós, lobogva forró vízben kifőzzük, leszűrjük.
A hagymához hozzáforgatjuk a sütőtököt, a diót, a kakukkfüvet és a leszűrt tésztát. Szétmorzsolva hozzákeverjük a fetát, tekerünk rá még frissen őrölt borsot, és az ételt nagy lángon, rövid idő alatt, finoman kevergetve összemelegítjük. (Ha úgy látjuk, kicsit száraz lenne, az összemelegítésnél adjunk hozzá 1 merőkanálnyit a tészta főzővízéből.)
|
