Hozzávaló:
10 dkg magozott aszalt szilva
kb. 2 dl Egri Bikavér
1 evőkanál olaj
2 db 50 dkg-os libamáj (szobahőmérsékleten!)
10 dkg vékonyra szeletelt, füstölt szalonna
½ dl szénsavmentes ásványvíz
Az aszalt szilvát felforraljuk annyi borban, amennyi ellepi, aztán lehúzzuk a tűzről, és félretesszük hűlni. Annál finomabb lesz, minél tovább áll.
Mielőtt megsütjük a libamájat, a sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat), és vékonyan kiolajozunk egy 30x20 cm-es tepsit. Ezután a libamáj belsejét hurkapálcával óvatosan átfúrjuk kb. középvonalban, aztán a pici alagutat kitágítjuk egy fakanál nyelével. A vörösboros szilvát leszűrjük, és szintén a fakanál nyelével, arányos elosztásban beletömködjük mindkét libamájba.
A megtöltött májakat becsomagoljuk szalonnába. Ez úgy megy, hogy a már gyárilag vékonyra vágott szalonnaszeleteket 2 sorban kifektetjük egymás mellé egy nagy vágódeszkára, méghozzá akkora szélességben, mint a libamájak hossza. Ha ezzel megvagyunk, a 2 szalonna-sávra átemelünk egy-egy májat, és gondosan, hogy egyetlen puha porcikájuk se maradjon pucéran, belecsavarjuk őket a szalonnába.
A szalonnás, szilvás libamájakat áttesszük a tepsibe - ahol a szalonnaszeletek végei összetalálkoznak, az kerül alulra-, köréjük öntjük az ásványvizet, majd a tepsit letakarjuk alufóliával, és a májakat betesszük 30-35 percre a forró sütőbe. Az utolsó 5-10 percben levesszük a fóliát, ettől a szalonna szépen megpirul.
Langyosan tálaljuk, csak ekkor szabad szeletekre vágni.
6-8 adag előétel lesz belőle.
|
