Hozzávaló:
10 dkg mogyoró
5 dkg aszalt ananász
7 dkg szikkadt kenyér (2 normál szelet)
1 dl tej
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
só és frissen őrölt bors
50 dkg darált marhahús
50 dkg darált disznóhús
1 ½ evőkanál currypor
2 db friss, piros chilipaprika, apóra vágva
1 kávéskanál őrölt gyömbér
2 citrom reszelt héja
A tetejére:
2½ dl tej
½ dl habtejszín
2 tojás
esetleg néhány citromlevél (alaposan megmosva, megszárítva)
A tálaláshoz:
sambal oelek (darált chilikrém)
A mogyorót mérsékelt tűzön, kevergetve illatosra pirítjuk egy száraz serpenyőben. Ha kihűlt, papírtörlő közt ledörgöljük róla a héját, majd durvára őröljük. Az aszalt ananászt apróra vágjuk. A kenyeret darabok tépjük, beáztatjuk a tejbe. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit összezúzzuk.
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat).
Egy 30 cm átmőrjű, 6 cm magas edényben megolvasztjuk a vajat, mérsékelt tűzön megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Közben sózunk-borsozunk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kétféle darált húst, az ananászt, és megint sózunk-borsozunk. A húst 5 percig még pároljuk, és ezalatt kevergetjük, próbáljuk minél kisebb morzsákra szétszedni a fakanál élével.
A húshoz hozzátesszük a curryport, a gyömbért, a reszelt citromhéjat és a chilipaprikát, majd kevergetve tovább pároljuk 5 percig. Lehúzzuk a tűzről, belevegyítjük az őrölt mogyorót, aztán kinyomkodva és szétmorzsolva a beáztatott kenyeret is.
A húsos keveréket egyenletes rétegben elsimítjuk egy 25x35 cm-es, 5-6 cm mély tepsibe. A tetejére összehabarjuk a tejet, a tejszínt és a tojásokat, majd ráöntjük, és díszítésül ráfektetünk néhány alaposan megmosott, megszárított citromlevelet.
Az ételt kb. 40 perc alatt megsütjük. Rizzsel szokás tálalni és mellé sambalt, azaz darált chilipaprikakrémet kínálnak.
8 adag lesz belőle.
|
