«««
	Spagetti brokkolival és sültpaprika-pestóval Főzzünk, valami finomat! Rendszeresen főzök a lányomnak pestós tésztát: ugyanis velem együtt imádja a parmezánnal, pirított fenyőmaggal, fokhagymával pépesített bazsalikomkrémet, és azt se bánja, ha a pestós tésztához tetemes mennyiségű brokkolit keverek. Ebben a formában elképesztő mennyiséget tud megenni az amúgy nem gyerek kedvenc, de csuda egészséges zöldségből. Egyik nap kipróbáltam, mi van, ha a pestót nem bazsalikomból, hanem sült paprikából készítem: hiszen ebben az esetben még több zöldséget eszünk majd! A végeredmény: elképesztően jó így is az étel.

Hozzávaló: 1 ½ fej brokkoli (kb. 75 dkg) 5 dkg füstölt szalonna Só 35 dkg spagetti A sültpaprika-pestóhoz: Kb. 50 dkg kaliforniai paprika (4 közepes méretű paprika, 1 db kb. 13,2 dkg) 6,5 dkg fenyőmag 4 gerezd fokhagyma 12,5 dkg frissen reszelt parmezán 2-2 ½ dl olívaolaj só és frissen őrölt bors A tálaláshoz: 2-3 evőkanál aprított, friss bazsalikom 4 evőkanál reszelt parmezán A paprikákat rátesszük egy-egy nagy lángra csavart égőre a tűzhelyen, és megsütjük. Közben hosszú szárú húscsipesszel forgatjuk, hogy a héjuk mindenhol megfeketedjen. (Tanácsos szagelszívó alatt végezni.) A megsült paprikákat alufóliával szorosan letakart tálban, a saját gőzükben hagyjuk kihűlni. Ezután papírtörlővel leszedjük róluk a héjukat, aztán kicsumázzuk őket, és a húsukat feldaraboljuk. (1 nappal korábban is elkészíthető, lefedve eláll a hűtőben.) A pestóhoz a fenyőmagot mérsékelt tűzön, kevergetve aranybarnára pirítjuk egy száraz serpenyőben. Azonnal átszórjuk egy turmixgépbe, hogy abban hűljön ki. Elkészítjük a pestót. A fokhagymát megpucoljuk, felszeleteljük, majd a sült paprikával, a fenyőmaggal, a reszelt parmezánnal és 1½ dl olívaolajjal együtt összepépesítjük a turmixgépben. A pestót sózzuk-borsozzuk, és ha túl sűrűnek találjuk, további olívaolajjal hígítjuk. (1 nappal korábban is elkészíthető, lefedve eláll a hűtőben.) A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) és sütőpapírt terítünk egy 30 x 20 cm-es tepsibe. A brokkolit rózsáira szedjük, majd a rózsákról levágjuk a vastagabb szárrészeket, és a megmaradt darabokat falatnyi nagyságúra aprítjuk. A brokkolit enyhén sós, lobogva forró, bő vízben 2-3 perc alatt félpuhára főzzük. Leszűrjük, és azonnal átrakjuk jeges vízbe, hogy ott hűljön ki. Újra leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és egymás mellé tesszük a sütőpapíros tepsire. A szalonnát felcsíkozzuk, és egy nagyobb serpenyőben kipirítjuk belőle a zsírját. Amikor ez megvan, hozzákeverjük a párolt brokkolit és pár perc alatt összesütjük őket. Amíg a brokkoli sül, kifőzzük a spagettit. Tálaláskor tányérokba szedjük a spagettit, ráhalmozunk a sült szalonnás brokkoliból, majd az egészet megöntözzük az ízletes aültpaprika-pestóval. Végül az ételt meghintjük aprított, friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal. 4 adag lesz belőle.

«««

Nyomtatás